高压锅的橡胶密封圈由硫化剂、活性剂、填充剂、着色剂等制成。有些含有毒性，烹煮食物产生的水蒸气会合合在密封圈上，集成水滴落入锅内，污染食物。因而，每次运用后，可用软布蘸上洗洁剂擦拭，清水冲刷洁净后晒干，再放回。但冲刷不能用沸水，以防止胶圈老化变形，也不行运用钢丝球或过硬的东西，不要用浓度高的醋、食用碱等溶液浸泡密封圈，防止损坏和腐蚀。

  电饭锅锅盖。米汤有时会溢在电饭锅锅盖上，如不及时清洁，时刻长了会呈现异味，还会形成排气孔阻塞。有些电饭锅锅盖用胶垫固定，悄悄一拔即可拆下；有的是螺丝固定，可拆下螺丝后用清水洗净，擦干后再装上。排气孔要用湿抹布擦净。清洗前留意拔掉电源。

  不粘锅高温煎炸或粗犷擦拭。不粘锅安全运用温度应不超越250摄氏度，其涂层在高温下会开释出有害于人体健康的物质，所以不宜用它煎炸食物。运用后不能当即清洗，最好在锅热时参加少数温水和中性洗涤剂，用海绵轻柔擦拭。为削减挂污，平常运用中小火烹调，防止部分焦糊现象。一起尽量运用木、竹、尼龙、硅胶铲，削减划痕。

  彩绘陶瓷餐具。陶瓷餐具内壁上的彩绘尽管色彩鲜亮，但含有铅、汞、镉等重金属元素，且色彩越多越艳丽，毒性越大。镉和铅会形成肝脏或其他内脏中毒，汞则能引起肝、肾硬化。所以，选陶瓷餐具别太垂青斑纹图画，特别不要用内壁带彩绘的。新买的餐具先放在醋里泡2~3个小时，以溶解彩釉中的有害于人体健康的物质。陶瓷锅最好购买釉下彩，即图画被通明的釉膜掩盖在下边，外表亮光柔软、滑润不凸出的。

  铁锅严峻生锈。烹煮过程中，铁锅的铁元素会微量开释，为人体补铁。但假如铁锅严峻生锈，人们的身体吸收过多氧化铁会损伤肝脏，因而严峻生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再运用。做饭后，有必要洗净锅内壁并擦干，防止生锈。最好仍是不要用铁锅煮汤，避免铁锅外表维护其不生锈的食油层消失。

  不锈钢锅不能煎中药。不锈钢锅在制造时，会参加防锈的铬和防腐蚀的镍。中药含有生物碱，与其间的重金属产生化合反应后会失掉药效，还易使人摄入重金属，影响肝脏和肾脏。很多人用不锈钢锅做凉拌菜，不行长时刻盛装，以防重金属开释。假如不锈钢锅发乌，就阐明重金属开释开来了，应赶快替换。▲

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